MAVENS MENU

Frokostmenu
(A la carte)

Man-lør 11.30-15.30

JULEFROKOSTEN

KARRYSILD
Smilende æg og æble

MAVENS HJEMMERØGEDE LAKS
Stuvet spinat og purløg

ÆBLEFLÆSK
Røget Duroc-flæsk, æblekompot og karamelliseret æble
365,-

RISALAMANDE
Hvid chokolade og kirsebærsauce
135,-

SMØRREBRØD

(Vi anbefaler 2-3 stk per person)

RIESLING-SILD
Marineret sild i Riesling, safransyltede rødløg samt dijon- og pebercrème
120,-

KARRYSILD
Smilende æg og æble
110,-

MAVENS HJEMMERØGEDE LAKS
Stuvet spinat og purløg
135,-

SMØRSTEGT FISKEFILET ‘KLASSISK’
Remoulade & citron
145,-

SMØRSTEGT FISKEFILET MED REJER
Håndpillede rejer & citronmayo
165,-

KARTOFFELMAD
Bacon, mayonnaise og snittet rødløg
120,-

HØNSESALAT PÅ LABEL ROUGE-KYLLING
Blegselleri, bacon og stegte østershatte
135,-

ÆBLEFLÆSK
Røget Duroc-flæsk, æblekompot og karamelliseret æble
155,-

FROKOSTRETTER

HÅNDSKÅRET OKSETATAR
Oksetatar af chokoladefodret Freygaard-kvie, portobellocreme, syltede bøgehatte.
Serveret med pommes frites
245,-

PISSALADIÈRE
Confiteret andelår & bitter salat
215,-

FOIE GRAS-TERRINE
Garniture & ristet brød
225,-

TILBEHØR

BITTER SALAT
Skalotteløg & dijonvinaigrette
65,-

POMMES FRITES
med mayo
65,-

OST OG DESSERT

MONT D’OR
Aligotégelé og friteret toastbrød
155,-

HEL MONT D’OR
Trøffel, Aligoté og grillet brød
455,-

GRÆSKAR CHEESECAKE
Citron­timian og schweizisk marengs
145,-

DAGENS KAGE
Spørg din tjener
95,-

FYLDTE CHOKOLADER
Håndlavede fra Mark Hermann
PR. STK 35,-

Ved mere end 7 personer til frokost, skal vi venligst bede om forudbestilling. Vi anbefaler at forudbestille julefrokosten, blandede smørrebrød serveret på fade (2-3 stk per person) eller vores frokostmenupakker fra Se mere her

SNACKS
(Serveres hele dagen)

CROQUETTE
Confiteret and, foie gras og trøffelcreme
85,-

GRØNNE OLIVEN
Nocellara Verde
45,-

MANDLER
Saltede & røgede
45,-

PIPERS CHIPS
45,-

POMMES FRITES
Mayo
65,-

Aftenmenu
(A la carte)

Man-lør 17.00-22.00

4-RETTERS MENU

Jordskokkecreme
Rimmet kammusling, æbler og jordskokkechips Grauburgunder - Weingut in den Zehn Morgen - Nahe

Håndskåret oksetatar
Af chokoladefodret Freygaard-kvie, portobellocreme
og syltede bøgehatte
Pinot Noir - Krásná Hora - Starý Poddvorov

Andebryst
Portvinsglace, rødbedepuré og butternut-crudité Cinsault "Intemporal" - Dourbie - Vallée de Rouveyrolles

Græskar cheesecake
Citron­timian og schweizisk marengs
Late Harvest Furmint - Carpinus - Tokaji

595,-

VINMENU
4 glas udvalgte vine – 425,-
Inkl. vand med og uden brus ad libitum

A LA CARTE

SNACKS

CROQUETTE
Confiteret and, foie gras og trøffelcreme
85,-

GRØNNE OLIVEN
Nocellara Verde
45,-

SALTEDE OG RØGEDE MANDLER
45,-

PIPERS CHIPS
45,-

FORRETTER

Jordskokkecreme, rimmet kammusling, æbler og jordskokkechips
145,-

Foie gras-terrine, garniture, ristet brød
225,-

Pissaladière, confiteret andelår, bitter salat
175,-

Bagt torsk med spinat en branche
185,-

Oksetatar af chokoladefodret Freygaard-kvie, portobellocreme, syltede bøgehatte
165,-

HOVEDRETTER

Blomkål confiteret i brunet smør, hasselnødder, sprød kål
215,-

Stegt helleflynder en crépinette med morkler og fiskefumé
245,-

Oksetatar af chokoladefodret Freygaard-kvie, portobellocreme, syltede bøgehatte og pommes frites
245,-

Andebryst med portvinsglace, rødbedepuré og butternut-crudité
245,-

TILBEHØR

Bitter salat, skalotteløg, dijonvinaigrette
65,-

Kartofler med friske urter
75,-

Stegt rosenkål med ventrèche og modnet parmesan
75,-

OST OG DESSERT

Mont d’Or med aligotégelé samt friteret toastbrød 155

Græskar cheesecake, citrontimian
og schweizisk marengs
145,-

Udvalg af håndlavede fyldte chokolader fra Mark Hermann
35,- pr. stk.

Hel Mont d’Or med trøffel, Aligoté og grillet brød
455,-

Selskaber på 8 personer eller mere skal forudbestille fra vores Selskabsmenu